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學(xué)校食堂食品安全工作總結(jié)
總結(jié)是在一段時(shí)間內(nèi)對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書面材料，它可以幫助我們總結(jié)以往思想，發(fā)揚(yáng)成績，讓我們好好寫一份總結(jié)吧�？偨Y(jié)一般是怎么寫的呢？以下是小編為大家收集的學(xué)校食堂食品安全工作總結(jié)，希望對(duì)大家有所幫助。
學(xué)校食堂食品安全工作總結(jié)1
為防止我校重大食品安全事故發(fā)生，確保廣大師生度過一個(gè)歡樂、祥和的節(jié)日，維護(hù)學(xué)校穩(wěn)定，根據(jù)《互助縣“元旦、春節(jié)”期間食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案》（互食安協(xié)辦〔20xx〕20號(hào)）精神，我校認(rèn)真開展了此項(xiàng)工作�，F(xiàn)總結(jié)如下：
1、加強(qiáng)食品安全宣傳。組織全體教職工認(rèn)真學(xué)習(xí)了《互助縣“元旦、春節(jié)”期間食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案》，深刻領(lǐng)會(huì)文件精神。組織師生學(xué)習(xí)了《食品安全法》。利用班會(huì)課、安全教育課、團(tuán)隊(duì)活動(dòng)，通過講座、宣傳冊(cè)、廣播等形式向?qū)W生宣講了食品安全知識(shí)。并結(jié)合學(xué)校實(shí)際，制定了整治工作實(shí)施方案。
2、認(rèn)真落實(shí)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，學(xué)校成立了以校長為組長的學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立了以校長為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，配備有兼職食品安全管理人員。
3、經(jīng)常檢查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生，使食堂保持清潔；建立了食堂定期消毒制度，配備了消毒柜，配置了殺蟲劑、消毒液等消除病媒生物和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施；檢查了食堂的通風(fēng)、排煙裝置，確保其正常運(yùn)行。
5、認(rèn)真檢查了學(xué)校食堂采購、使用食品及原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品查驗(yàn)情況，健全了各類記錄；檢查了庫存食品及原料的標(biāo)識(shí)情況，堅(jiān)決不適用超過保質(zhì)期食品及原料。
6、重新審查了食用油脂、散裝食品供貨商的資質(zhì)，檢查了索證索票情況，食堂每次進(jìn)貨都有票據(jù)。
7、食品粗加工徹底，生熟分開，堅(jiān)決杜絕了交叉污染；要求分餐人員佩戴衣帽，經(jīng)常檢查，保證了衣帽的.整潔。
8、建立并嚴(yán)格執(zhí)行值班領(lǐng)導(dǎo)嘗飯制度和炊事員與學(xué)生同食同餐制度，要求值班領(lǐng)導(dǎo)必須每天、每餐、每個(gè)品種先于學(xué)生品嘗食用飯菜，嚴(yán)禁炊事員開小灶。每天、每餐、每個(gè)品種的飯食留樣，食品留樣保存48小時(shí)。
9、建立了食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作制度，制定了應(yīng)急預(yù)案，成立了以學(xué)校校長為組長的應(yīng)急處理小組。
10、由于學(xué)校條件有限，沒有配備�；蚣媛毐＝±蠋�。篇三：關(guān)于學(xué)校元旦春節(jié)期間食品安全集中專項(xiàng)整治工作的總結(jié)
學(xué)校食堂食品安全工作總結(jié)2
為了進(jìn)一步規(guī)范我縣學(xué)校食品安全，有效遏制學(xué)校食品安全事故的發(fā)生，按照市食品藥品監(jiān)督局文件精神，我局于9月1日9月3日期間對(duì)全縣各類學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂開展了專項(xiàng)監(jiān)督檢查�，F(xiàn)將有關(guān)情況總結(jié)如下：
一、我局領(lǐng)導(dǎo)高度重視，統(tǒng)一部署，集中行動(dòng)。
此次檢查工作，共出動(dòng)執(zhí)法人員54人次，執(zhí)法車輛18臺(tái)次，對(duì)全縣35所中小學(xué)及部分托幼機(jī)構(gòu)的食堂進(jìn)行了監(jiān)督檢查。
二、檢查內(nèi)容
1、學(xué)校食堂開學(xué)前供餐的準(zhǔn)備工作；
2、學(xué)校對(duì)食品加工安全把關(guān)情況；
3、《xx市學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范》的落實(shí)情況；
4、學(xué)校食品安全組織機(jī)構(gòu)建設(shè)、學(xué)校食堂管理人員及食品從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)情況；
5、食堂基本設(shè)施建設(shè)，餐飲具消毒管理、食品留樣、食品及其原材料采購索證、索票、驗(yàn)收等各項(xiàng)制度落實(shí)情況；
三、檢查情況
1、全縣學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的食品安全意識(shí)有很大提高，對(duì)食品安全工作高度重視，自身管理水平也有顯著提高。各中小學(xué)食堂都在開學(xué)前做好了供餐準(zhǔn)備工作，生產(chǎn)加工場所的設(shè)備設(shè)施、用具、餐具都進(jìn)行了徹底清洗、消毒，庫存食品及原料都在保質(zhì)期內(nèi)，所有加工設(shè)備設(shè)施都處于運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行了食品安全知識(shí)培訓(xùn)，建立了培訓(xùn)檔案，同時(shí)各食堂都建立了從業(yè)人員的晨檢制度。
2、各學(xué)校都能認(rèn)真執(zhí)行《xx市學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范》，從業(yè)人員遵守操作規(guī)程，使用的工具及容器都有生熟標(biāo)記，做到定位存放。食品存放做到生熟分開，飯菜都在備餐間內(nèi)分餐。嚴(yán)格按照許可范圍守法經(jīng)營，不做涼拌菜，同時(shí)做到每餐食品留樣，建立留樣記錄。食堂在采購食品原料時(shí)進(jìn)行了索證、索票，建立了進(jìn)貨臺(tái)賬。
四、監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及采取的`措施
1、個(gè)別學(xué)校食堂流程不合理，設(shè)施陳舊，消毒設(shè)施、保潔柜等硬件設(shè)施數(shù)量不全。
2、個(gè)別學(xué)校采購的食品索證不全。
3、個(gè)別學(xué)校餐具不消毒，用餐留樣數(shù)量不夠。我們對(duì)檢查中存在問題的單位下發(fā)了責(zé)令整改通知書，要求限期整改，并將進(jìn)行復(fù)查驗(yàn)收。
通過本次專項(xiàng)檢查，進(jìn)一步強(qiáng)化了學(xué)校食品安全責(zé)任意識(shí)，消除了我縣學(xué)校食堂食品安全隱患。在以后的工作中，我們將進(jìn)一步加大監(jiān)管力度，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任制，努力抓好學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂的食品安全工作，加強(qiáng)各項(xiàng)制度的健全和落實(shí)，有效控制食品安全事故的發(fā)生，切實(shí)保障廣大師生的飲食安全和身體健康。
學(xué)校食堂食品安全工作總結(jié)3
一、基本情況
敦煌市現(xiàn)有各級(jí)各類學(xué)校幼兒園104所，其中高級(jí)中學(xué)1所，完全中學(xué)1所，職業(yè)中專1所，初級(jí)中學(xué)5所，九年一貫制學(xué)校8所，小學(xué)38所，城市獨(dú)立幼兒園1所，幼兒園49所。其中有28家學(xué)校幼兒園有食堂。
二、高度重視、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)
為確保學(xué)校幼兒園師生的飲食安全，食品藥品監(jiān)督管理局進(jìn)一步加強(qiáng)了學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理，預(yù)防和控制學(xué)校食品食物中毒的發(fā)生。
�。ㄒ唬C(jī)構(gòu)健全
督促協(xié)調(diào)各個(gè)有食堂的學(xué)校幼兒園成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，切實(shí)把學(xué)校食品安全工作納入工作職責(zé)，實(shí)行“一把手”負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)，明確專人具體抓的工作責(zé)任制，確保工作落實(shí)到位，責(zé)任到人。各校都成立了衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，建立了領(lǐng)導(dǎo)分管、專人負(fù)責(zé)，層層落實(shí)，責(zé)任到人等一套完善的管理責(zé)任機(jī)制。
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一是學(xué)校把食堂食品安全制度建設(shè)納入學(xué)校綜合管理制度建設(shè)中，學(xué)校食堂都建立了管理制度、衛(wèi)生制度、崗位責(zé)任制度，并張貼上墻，接受監(jiān)督。學(xué)校食堂必須取得《食品衛(wèi)生許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》，食堂從業(yè)人員須持有健康證、上崗證。食品原料貯藏、制作間及飲水設(shè)施有專人、專鎖管理；學(xué)校食堂的器具及時(shí)、定期的做好消毒工作，保持室內(nèi)外清潔，杜絕重大傳染性疾病的發(fā)生、流行。
二是加大對(duì)學(xué)校食堂食品、飲水衛(wèi)生等設(shè)施的監(jiān)管力度，建立學(xué)校食堂食品以及飲水衛(wèi)生安全工作的長效機(jī)制；監(jiān)督學(xué)校研究制訂重大傳染病流行、群體性食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的.報(bào)告、應(yīng)急和預(yù)案制度，層層落實(shí)責(zé)任目標(biāo)。一旦發(fā)生食物中毒和重大傳染性疾病必須在2小時(shí)內(nèi)逐級(jí)上報(bào)，并及時(shí)組織人力、物力搶救；做好調(diào)查和處理工作。
三是建立了學(xué)校幼兒園食堂管理檔案，檔案內(nèi)容包括：餐飲服務(wù)單位基本情況表、從業(yè)人員名單、《餐飲服務(wù)許可證》或《食品衛(wèi)生許可證》復(fù)印件、單位法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）身份證復(fù)印件、經(jīng)營場所所有權(quán)證明或租房合同復(fù)印件、從業(yè)人員健康證復(fù)印件等。四是建立健全了學(xué)校幼兒園食品安全管理人員檔案表，要求每個(gè)學(xué)校幼兒園食堂設(shè)立一至兩名食品安全管理人員，定期不定期的接受食品藥品監(jiān)督管理局的相關(guān)培訓(xùn)。
（三）加大培訓(xùn)
為從根本上提高學(xué)校食堂從業(yè)人員的責(zé)任意識(shí)和食品安全意識(shí)，市食品藥品監(jiān)督管理局加大了對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員的教育培訓(xùn)工作。利用暑假空閑時(shí)間對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有學(xué)校幼兒園食堂從業(yè)人員進(jìn)行了全面的培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括：《食品安全法》及其實(shí)施條例、餐飲具清洗消毒方法、學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備及工具清潔計(jì)劃、從業(yè)人員洗手消毒方法、常用消毒劑及化學(xué)消毒注意事項(xiàng)、學(xué)校幼兒園食堂預(yù)防食物中毒的基本原則等。
�。ㄋ模⿵�(qiáng)化監(jiān)督
食品藥品監(jiān)督管理局十分重視學(xué)校食品安全的管理工作。于20xx年x月和9月開展了兩次學(xué)校幼兒園食品安全專項(xiàng)行動(dòng)，重點(diǎn)檢查學(xué)校幼兒園食堂餐具的清潔消毒，食品原輔料的質(zhì)量和肉類產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢疫情況，針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，一律按照《食品安全法》及其實(shí)施條例進(jìn)行了處理。
（五）部門聯(lián)合
一是積極聯(lián)系教育部門，對(duì)學(xué)校幼兒園內(nèi)食堂檢查整改，且要求學(xué)校幼兒園要安排專人經(jīng)常性地檢查；
二是積極主動(dòng)協(xié)調(diào)教育、城建、工商、城管等部門對(duì)校園周邊餐飲和食品攤販的檢查、清理、取締。
三、存在的問題及今后措施
雖然近年來學(xué)校幼兒園食品衛(wèi)生安全工作總體有所好轉(zhuǎn)，但由于各學(xué)校幼兒園工作開展不平衡，致使學(xué)校幼兒園食品安全管理工作仍然存在不少問題，如學(xué)校食堂衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備簡陋，管理機(jī)制落實(shí)不徹底。因此，學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作任重而道遠(yuǎn)，還需要我們繼續(xù)加大力度。為此，我們將加倍的努力，在今后一段時(shí)期，重點(diǎn)加強(qiáng)以下幾個(gè)方面的工作：
一是進(jìn)一步提高各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品衛(wèi)生安全的意識(shí)，切實(shí)樹立“學(xué)生健康安全第一”的思想，進(jìn)一步落實(shí)和完善學(xué)校食品安全責(zé)任制度，包括學(xué)校的責(zé)任，提高責(zé)任意識(shí)，落實(shí)各項(xiàng)監(jiān)管責(zé)任。
二是研究制定食堂從業(yè)人員培訓(xùn)要求，建立食堂從業(yè)人員上崗培訓(xùn)制度。制定學(xué)校幼兒園食堂從業(yè)人員上崗培訓(xùn)要求及組織制定用于培訓(xùn)的學(xué)校食堂管理計(jì)劃，開展學(xué)校幼兒園食堂從業(yè)人員骨干培訓(xùn)工作，推動(dòng)和建立學(xué)校幼兒園食品衛(wèi)安全管理人員及從業(yè)人員上崗培訓(xùn)制度。
三是堅(jiān)持每年兩次的以學(xué)校幼兒園食品安全為重點(diǎn)的專項(xiàng)檢查。同時(shí)要求學(xué)校幼兒園每年組織一次學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作的自查，寫出總結(jié)材料。
四是加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳教育工作，提高學(xué)生的自我保護(hù)意識(shí)和能力。要求學(xué)校利用健康教育活動(dòng)、校園板報(bào)、廣播等多種宣傳形式，對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全教育，樹立食品安全意識(shí)，增進(jìn)自我保護(hù)意識(shí)和技能。
學(xué)校食堂食品安全工作總結(jié)4
為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全管理工作，切實(shí)保障廣大師生身體健康和飲食安全，有效預(yù)防和控制食物中毒等突發(fā)公共事件的發(fā)生，根據(jù)《四川省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于開展20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作的通知》文件要求，我局組織監(jiān)督人員在全縣各中小學(xué)及幼兒園開展了一次食品安全檢查整治行動(dòng)，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，精心布置
根據(jù)省局文件精神，結(jié)合我縣實(shí)際，為確保此次專項(xiàng)檢查高效有序開展，我局召開專題會(huì)議，對(duì)本次專項(xiàng)檢查工作做了具體的安排，明確工作任務(wù)、范圍、重點(diǎn)、要求，會(huì)后將全局監(jiān)督人員分為三個(gè)小組，分別由三位局領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)分片區(qū)對(duì)全縣各中學(xué)食堂及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行專項(xiàng)檢查。
二、專項(xiàng)檢查工作開展情況
本次專項(xiàng)檢查中，我局監(jiān)督人員重點(diǎn)對(duì)學(xué)校食堂以下幾點(diǎn)進(jìn)行了檢查：
�。ㄒ唬⿲W(xué)校食堂是否持有效的《餐飲服務(wù)許可證》；
�。ǘ┦程脧臉I(yè)人員是否持有效健康證明；
（三）餐飲服務(wù)食品安全管理制度建立情況；
�。ㄋ模┐笞谑称肥欠袼髯C索票；
（五）每餐是否按規(guī)定留樣；
（六）食品臺(tái)賬建立情況；
�。ㄆ撸┦欠裼心苷Ｊ褂玫南尽⒗洳�、保潔設(shè)施設(shè)備；
�。ò耍┦欠裼蟹老�、防塵、防鼠的設(shè)施；
�。ň牛┎蛷N垃圾及廢棄油脂的`處理情況；
�。ㄊ┘庸�、操作過程是否使用不得制作和使用的菜品；
�。ㄊ唬┦程铆h(huán)境衛(wèi)生情況等內(nèi)容。
此次專項(xiàng)檢查共出動(dòng)執(zhí)法人次113人次；出動(dòng)執(zhí)法車輛19臺(tái)次；檢查學(xué)校食堂56家，其中中學(xué)食堂9家；小學(xué)食堂22家；幼兒園食堂25家；其中2家小學(xué)食堂未取得《餐飲服務(wù)許可證》；食堂從業(yè)人員持有效健康證率100%；制作指導(dǎo)性監(jiān)督意見書43份，對(duì)11戶學(xué)校食堂存在安全隱患的，出具了限期責(zé)令整改通知書。
三、檢查中發(fā)現(xiàn)的問題
在對(duì)學(xué)校食堂的檢查中發(fā)現(xiàn)存在的主要問題是：
（一）部分學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對(duì)食品安全的重要性認(rèn)識(shí)不足，沒有切實(shí)履行食品安全第一責(zé)任人的法定責(zé)任，學(xué)校對(duì)食堂衛(wèi)生管理督查力度不足，食品安全管理制度不健全或不落實(shí)，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識(shí)，對(duì)食品加工流程不熟悉，食品加工操環(huán)節(jié)不規(guī)范。食品原料索證索票制度落實(shí)不到位。
學(xué)校食堂食品安全工作總結(jié)5
為加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督管理，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，落實(shí)學(xué)校食品安全管理責(zé)任，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及食藥監(jiān)辦食﹝20xx﹞16號(hào)文件《關(guān)于開展春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查的通知》要求，我局按規(guī)定及時(shí)對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：
1、轄區(qū)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂的總體情況。
本轄區(qū)共有學(xué)校食堂31家、托幼機(jī)構(gòu)食堂40家，其中農(nóng)村學(xué)校食堂24家、托幼機(jī)構(gòu)食堂10家。有2家學(xué)校食堂、2家托幼機(jī)構(gòu)食堂未取得餐飲服務(wù)許可證；大部分學(xué)校食堂已安排從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查。轄區(qū)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全總體情況較好。
2、檢查工作的實(shí)施情況。
根據(jù)工作要求我局于3月5日通知全旗各學(xué)校開展食堂食品安全自檢工作，自查時(shí)間為7天。結(jié)合年初工作計(jì)劃和局里工作部署，我局于3月12日組織相關(guān)科室開展學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全專項(xiàng)檢查，本次檢查按著“全面覆蓋、突出重點(diǎn)”的原則，對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行了全面檢查，檢查重點(diǎn)突出、不留死角，檢查共出動(dòng)檢查車1臺(tái)，專項(xiàng)檢查人員4人，共檢查9天。
3、本次檢查的具體情況及結(jié)果
本次共檢查學(xué)校食堂31家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù)，有1家農(nóng)村學(xué)校、1家城鎮(zhèn)學(xué)校食堂場所設(shè)施、設(shè)備不全或不符合要求，有9家學(xué)校食堂采購食品原料索證不符合要求，索取的食品檢驗(yàn)報(bào)告非當(dāng)批次報(bào)告，各學(xué)校餐具消毒執(zhí)行情況較好，絕大部分學(xué)校不使用食品添加劑，學(xué)校食堂每餐食物留樣率100%。
本次檢查托幼機(jī)構(gòu)食堂40家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù)工作，有9家托幼機(jī)構(gòu)食堂場所設(shè)施、設(shè)備不全，主要為餐具清洗，消毒池不健全或無粗加工用洗肉池、洗菜池，有9家托幼機(jī)構(gòu)食堂餐具清洗、消毒不符合要求。
在檢查中對(duì)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂使用亞硝酸鹽及是否制售冷葷涼菜情況進(jìn)行了檢查，無違規(guī)操作現(xiàn)象。
4、檢查發(fā)現(xiàn)的`主要問題。
本次檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題是部分農(nóng)村學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備不健全，不能滿足加工操作要求，存在食品安全隱患。農(nóng)村學(xué)校食堂采購食品原料索證不全及托幼機(jī)構(gòu)餐飲具清洗消毒不符合要求現(xiàn)象較為突出。另外，加工程序不合理，工用具沒有明顯標(biāo)識(shí)現(xiàn)象也較多。
本次檢查采取拉網(wǎng)式檢查方式，以農(nóng)村學(xué)校為重點(diǎn)，以采購食品原料索證、餐飲具消毒、設(shè)施設(shè)備是否健全為主要檢查內(nèi)容，進(jìn)行了全面檢查，對(duì)存在問題的單位下達(dá)了責(zé)令改正意見書，進(jìn)行了相應(yīng)的行政處罰。各學(xué)校按要求建立并落實(shí)了以校長為第一責(zé)任人的人食品安全責(zé)任制，有效的排查了食品安全隱患，全面提升了學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂的食品安全水平，有效保障了學(xué)生的飲食安全。