因噎廢食不是辦法，而應(yīng)把建立合效的食品安全管迎體系作為學(xué)校食堂體制變革時(shí)規(guī)避風(fēng) 險(xiǎn)或減少食品安全事故的門檻，以減輕學(xué)校責(zé)任的重要手段。下面是小編整理的，歡迎大家閱讀!

　　【學(xué)校食堂安全自查報(bào)告1】

　　堅(jiān)持以學(xué)生為中心，滿意師生，服務(wù)學(xué)校，創(chuàng)造品牌，贏得社區(qū)肯定，成為地方文明之花。

　　堅(jiān)持把安全衛(wèi)生放在首位，堅(jiān)持把伙食質(zhì)量作為生命。牢記教育主管部門的政策精神，推進(jìn)成本經(jīng)營(yíng)，公開信息，自覺接受師生家長(zhǎng)監(jiān)督，滿意示范為宗旨。

　　一、食堂管理組織制度建設(shè)完善。

　　校長(zhǎng)為第一責(zé)任人，經(jīng)常深入食堂，檢查食堂安全衛(wèi)生工作。食堂管理工作組由教職工代表民主推選組成，各項(xiàng)管理記錄完善，資料規(guī)范。食品安全責(zé)任制度落實(shí)，人崗統(tǒng)一;定期不定期檢查食堂安全，做到一天多檢，記錄在案。建立了學(xué)生、教師、家長(zhǎng)代表等膳食委，做到每天餐評(píng)，一周公示，一月考核。

　　二、食品安全衛(wèi)生許可證件完善。

　　嚴(yán)格依法經(jīng)營(yíng)。

　　三、食堂環(huán)境優(yōu)美。

　　各工作間衛(wèi)生安全處理及時(shí)，安全衛(wèi)生標(biāo)志明顯，“四防”到位。食品操作程序規(guī)范、科學(xué)。

　　四、從業(yè)人員持證上崗。

　　堅(jiān)持用人公開招聘，持證應(yīng)聘，同時(shí)建立工人定期檢查制度和每天晨檢制度，做到封閉操作場(chǎng)，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂，確保食品加工加工安全。

　　五、嚴(yán)格落實(shí)定點(diǎn)采購(gòu)制度。

　　學(xué)校建立定點(diǎn)采購(gòu)領(lǐng)導(dǎo)小組，公開招標(biāo)供貨單位，做到公開、公正、公平有效。每天按規(guī)范公示采購(gòu)食堂原材料的各種信息，嚴(yán)格雙人采購(gòu)、雙人驗(yàn)收，雙人出貨，建立由采購(gòu)、庫(kù)保、核算三方制約小組共6人參與食堂常規(guī)工作。

　　六、堅(jiān)持落實(shí)索證索票制度。

　　每天采購(gòu)、出貨均按食品證要求管理，確保食材安全衛(wèi)生。

　　七、堅(jiān)持清洗消毒。

　　做到食堂餐具常規(guī)消毒到位;食品材料嚴(yán)格按清洗要求執(zhí)行。消毒、洗滌、清洗三池規(guī)范獨(dú)立，工人按要求參與消毒知識(shí)培訓(xùn)，并做好消毒記錄，定期或不定期抽查，消毒記錄執(zhí)行好。

　　八、食品貯存加工制作管理科學(xué)。

　　專間貯存、專人保管、專賬記錄、專項(xiàng)檢查、專項(xiàng)審核。確保食品材料使用真實(shí)有效。

　　九、使用食品添加劑情況。

　　學(xué)校食堂堅(jiān)持絕不使用食品添加劑，以保護(hù)師生健康安全，做到衛(wèi)生實(shí)在。

　　十、財(cái)務(wù)管理真實(shí)科學(xué)：

　　嚴(yán)格食堂財(cái)務(wù)，堅(jiān)持學(xué)校統(tǒng)一管理。各類臺(tái)賬規(guī)范、真實(shí);收支公示、真實(shí)、規(guī)范;伙食費(fèi)按時(shí)按規(guī)結(jié)算，收費(fèi)票據(jù)規(guī)范。全程接受師生和家長(zhǎng)監(jiān)督，社會(huì)反映好。

　　【學(xué)校食堂安全自查報(bào)告2】

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高經(jīng)營(yíng)服務(wù)水平水平，保障師生員工身體健康和權(quán)益，根據(jù)浙江省教育廳《關(guān)于加強(qiáng)義務(wù)教育中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理的意見》(浙教計(jì)[2014]42號(hào))、衢江教[2014]55號(hào)、115號(hào)、116號(hào)、133號(hào)、145號(hào)、[2015]12號(hào)、51號(hào)[2016]17號(hào)、105號(hào)等文件精神及《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，對(duì)學(xué)校的食堂工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：

　　一、健全制度 責(zé)任到人

　　我校食堂于2014年1月至今一直由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)，2014年秋季學(xué)期起食品由蔬菜配送公司配送。根據(jù)上級(jí)相關(guān)文件精神要求，成立了由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，總務(wù)主任任副組長(zhǎng)的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。制定和完善了“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)食物管理制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂物資采購(gòu)制度”、“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)質(zhì)量監(jiān)督制度”及“杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)自主經(jīng)營(yíng)食堂管理辦法”等相關(guān)制度。將后勤工作人員責(zé)任明確。

　　建立群眾監(jiān)督機(jī)制，我們成立了由校工會(huì)干部、家長(zhǎng)代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的膳管會(huì)，定期監(jiān)督食堂工作，監(jiān)督以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤(rùn)控制、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點(diǎn)，使食堂飯菜質(zhì)量、安全衛(wèi)生工作始終置于全校師生的管理和監(jiān)督之下。

　　二、規(guī)范流程 科學(xué)運(yùn)營(yíng)

　　根據(jù)衢江區(qū)教育局《衢江區(qū)義務(wù)教育學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)食堂管理運(yùn)行工作流程》和《衢州市衢江區(qū)教育局關(guān)于中小學(xué)自主經(jīng)營(yíng)食品實(shí)行統(tǒng)一配送》的文件精神，學(xué)校食堂工作人員將每日工作流程化：

　　1、周末食堂分管人員和廚師長(zhǎng)根據(jù)就餐人數(shù)、伙食的營(yíng)養(yǎng)搭配情況制訂出一周的菜單，并報(bào)送配菜公司配菜。

　　2、驗(yàn)收入庫(kù)：配送公司在每日早上8點(diǎn)前送來(lái)貨物，驗(yàn)收人員根據(jù)報(bào)送的食物清單逐一驗(yàn)收，驗(yàn)收的具體項(xiàng)目為：貨物的質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，數(shù)量是否和上報(bào)單子相符，品種是否一致，并索要相關(guān)證件。驗(yàn)收合格后簽字入庫(kù)并記錄賬本。

　　3、出庫(kù)領(lǐng)用：食堂廚師長(zhǎng)根據(jù)當(dāng)天供應(yīng)師生用餐所需物資向物資保管員(食堂負(fù)責(zé)人)領(lǐng)取，由物資保管員登記出庫(kù)單，領(lǐng)用人簽字確認(rèn)——飯菜加工：每餐飯菜必須在學(xué)生就餐前準(zhǔn)備就緒，炊事員認(rèn)真做好米、菜的清洗，保證飯、菜的衛(wèi)生清潔，并認(rèn)真、科學(xué)操作，做好飯菜，盡可能適合師生的口味。

　　4、飯菜分發(fā)：飯和菜由蒸飯炊事員分裝好送到每個(gè)班級(jí)相應(yīng)的位置，由學(xué)生領(lǐng)取到各班級(jí)，由班主任負(fù)責(zé)分發(fā)

　　5、留樣：每餐飯菜加工后由廚師長(zhǎng)品嘗后并取樣留查，留樣必須不能少于48小時(shí)，并作好留樣記錄。

　　三、嚴(yán)格把關(guān) 確保安全

　　食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：

　　1.食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。

　　2、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

　　(1)把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，驗(yàn)收人員驗(yàn)收到位，簽字確認(rèn)，對(duì)采購(gòu)的食品索取三證(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊(cè)相符。加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作，留樣不少于48小時(shí)。

　　(2)把好“消毒”關(guān)：所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　　(3)把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

　　(4)把好門關(guān)：杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，防止投毒事件發(fā)生。

　　3、設(shè)施到位，食堂消毒柜、留樣柜、冰箱等相關(guān)設(shè)備配齊，定期檢查食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫(kù)房的安全，安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。

　　四、規(guī)范支出 廉潔經(jīng)營(yíng)

　　建立食堂財(cái)務(wù)和菜譜公開制度，財(cái)務(wù)實(shí)行每月一公示，菜譜實(shí)行每周一公示。學(xué)校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng)，向?qū)W生收取伙食費(fèi)，嚴(yán)格按上級(jí)規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法，多退少補(bǔ)。每月末，食堂以當(dāng)月供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入。預(yù)收伙食費(fèi)時(shí)，我校向?qū)W生和家長(zhǎng)公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)劃就餐次數(shù);學(xué)期末以學(xué)生實(shí)際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費(fèi)。我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長(zhǎng)公布。在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi)，與學(xué)生同菜同價(jià)，按月收取，據(jù)實(shí)結(jié)算。

　　嚴(yán)格控制利潤(rùn)在學(xué)期營(yíng)業(yè)額的4%以內(nèi)，規(guī)范使用食堂的結(jié)余款，只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備，為家庭經(jīng)濟(jì)困難的學(xué)生提供“愛心營(yíng)養(yǎng)餐”，解決后顧之憂，幫助他安心學(xué)習(xí)。沒(méi)有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出。

　　五、存在問(wèn)題 亟待改進(jìn)

　　因?qū)W校食堂場(chǎng)地有限，分割各功能區(qū)不是十分科學(xué)，略顯擁擠。因受場(chǎng)地限制學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。