皮蛋的制作歷史美食典故

　　最初的皮蛋是怎樣制成的?說(shuō)起來(lái)還有一段有趣的小故事。相傳明代泰昌年間，江蘇吳江縣一家小茶館，店主會(huì)做生意，所以買(mǎi)賣(mài)興隆。由于人手少，店主在應(yīng)酬客人時(shí)，隨手將泡過(guò)的茶葉倒在爐灰中，說(shuō)來(lái)也巧，店主還養(yǎng)了幾只鴨子，愛(ài)在爐灰堆中下蛋，主人拾蛋時(shí)，難免有遺漏。一次，店主人在清除爐灰茶葉渣時(shí)，發(fā)現(xiàn)了不少鴨蛋，他以為不能吃了。誰(shuí)知?jiǎng)冮_(kāi)一看，里面黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞，一種特殊香味撲鼻而來(lái)；嘗一嘗，鮮滑爽口。這就是最初的皮蛋。后來(lái)，經(jīng)過(guò)人們不斷摸索改進(jìn)，皮蛋的'制作工藝日臻完善。

　　皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價(jià)值。王士雄《隨息居飲食譜》中說(shuō)：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂�！敝嗅t(yī)認(rèn)為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。

　　皮蛋的傳統(tǒng)制法，幾乎都用到中藥密陀僧，但皮蛋中的鉛含量使人望而生畏。現(xiàn)在人們己研制出了無(wú)鉛皮蛋的制法，愛(ài)吃皮蛋的人們，不必為鉛中毒而擔(dān)心了。

【皮蛋的制作歷史美食典故】相關(guān)文章：

染指的歷史典故04-21

安步當(dāng)車(chē)的歷史典故09-20

劃粥割齏的歷史典故07-22

經(jīng)典歷史典故:斷箭07-22

歷史典故精選:投桃報(bào)李01-15

狗尾續(xù)貂歷史典故01-14

經(jīng)典歷史典故:欲擒故縱01-17

歷史典故精選:暗度陳倉(cāng)07-22

經(jīng)典歷史典故:圍魏救趙07-22