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古代酒器文化
酒器指飲酒用的器具，在中國(guó)古代，釀酒業(yè)的發(fā)展，使得各種不同類(lèi)型的酒具應(yīng)運(yùn)而生，下面是小編收集整理的古代酒器文化，希望大家喜歡。
古代酒器文化
酒 器
酒為液體，必須盛之以容器，注之以杯盞，方可飲用，這些器物便稱為酒器。酒器分盛酒器和飲酒器兩大類(lèi)。最早的裝盛器皿均為陶制，進(jìn)入青銅時(shí)代后，逐漸被青銅酒器取代。商周時(shí)期是中國(guó)青銅藝術(shù)發(fā)展的巔峰，商人嗜酒，商代青銅酒器的種類(lèi)和數(shù)量也最為繁多。
商代主要飲酒器
父戊舟爵，商代晚期。
獸面夔龍紋青銅觚。
隨著中國(guó)青銅時(shí)代的式微，戰(zhàn)國(guó)秦漢時(shí)期（前475—220），青銅酒器逐漸被漆制酒器取代。當(dāng)時(shí)的盛酒器多為圓筒狀的卮（zhī）、樽，而飲酒器則是一種橢圓淺腹且?guī)ё笥野咽值亩?/p>
戰(zhàn)國(guó) “曾侯乙”銅鑒尊
戰(zhàn)國(guó) 彩漆耳杯
東漢時(shí)期，中國(guó)瓷器燒造技術(shù)初步成熟，此后逐漸取代漆器，成為古代最常見(jiàn)的日用器皿。酒器 亦不例外，大約自唐代起，瓷質(zhì)酒器普遍流行，一直沿用至今。唐代之前，飲酒需配勺，以勺捋酒。唐代出現(xiàn)了“注子”，形狀類(lèi)似今天的酒壺，有喙，有柄，既能盛酒，又可注酒，從而取代了酒勺。宋代時(shí)，又在注下配碗，使用時(shí)，將盛酒的注子置于注碗中，往注碗中注入熱水，即可溫酒。
唐 蓮瓣花鳥(niǎo)紋高足杯
南宋 影青瓷酒注及溫碗
此外，中國(guó)古代還出現(xiàn)過(guò)一些特殊材質(zhì)（象牙、金銀、玉石等）的酒器。其中，產(chǎn)于今甘肅酒泉的夜光杯和元代的瀆山大玉海最為有名。夜光杯以當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的墨玉制成，杯壁很薄，呈半透明狀，注入葡萄酒，就能在杯外看到艷紅的酒色，唐代詩(shī)人王瀚（生卒年代不詳）就留有“葡萄美酒 夜光杯，欲飲琵琶馬上催”的千古名句。瀆山大玉海則是一塊重達(dá)3500千克的巨大玉石甕， 可貯酒30石（這里的“石”是一種古代體積單位，元代的30石約相當(dāng)于現(xiàn)在的2.8立方米），堪稱中國(guó)古代體量最大的酒器，從中也體現(xiàn)出蒙古人善飲、豪邁的民族特征。
唐 牛首瑪瑙杯（唐。鑲金獸首瑪瑙杯）
元 瀆山大玉海
古人的飲酒用器
青銅斝，古代溫酒器。形狀像爵，但較大，有三足、兩柱、一鋬，圓口，平底，無(wú)流及尾。有的腹部分襠，形狀像鬲；也有少數(shù)體方而四角圓，下有四足，帶蓋。主要盛行于商代。
獸面紋斝
鳳柱斝
商代 方斝
飲酒器：爵(jue音決)
古代飲酒器，相當(dāng)于后世的酒杯，圓腹，前有傾酒用的流，后有尾，旁有鋬（把手），口有上兩柱，下有三個(gè)尖高足。少數(shù)爵也有單柱或無(wú)柱，還出土過(guò)罕見(jiàn)的方腹的爵。爵盛行于商和西周,尤以商代最多，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)已很少見(jiàn)。商前期的爵為平底，二柱很短，并緊靠流折（爵體與流銜接部）商后期和西周的爵多為凸底，柱離流折較遠(yuǎn)。
在酒器當(dāng)中，爵曾是官位、品級(jí)的代表，直到現(xiàn)在還有加官晉爵的詞匯。
夏代 爵
觚(gu音估)
古代飲酒器，大致相當(dāng)于后世的酒杯。長(zhǎng)身，侈口，口和底部都呈喇叭狀。主要盛行于商和西周。商代前期的觚較商代后期和西周的粗短一些。
商 獸面夔龍紋觚
商天觚
角(jue音決)
古代炊酒器�！抖Y記.禮器》篇說(shuō)：“宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角�！苯切螤钏凭簦昂蠖际俏�。無(wú)兩柱，一部分有蓋。已發(fā)現(xiàn)的角，大多是商代的。
角，飲酒器。流行于夏商周時(shí)期。是下級(jí)官吏及平民使用之物，出土數(shù)量很少�！抖Y記.禮器》說(shuō)："宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角"�！犊脊び�.梓人》引《韓詩(shī)》云："一升曰爵，二升曰觚，三升曰觶，四升曰角，五升曰散"。器物造型與爵相似，不同之處是口沿?zé)o柱，流變形成與爵尾相同的尖形角狀。多有蓋，有的蓋做成禽鳥(niǎo)展翅飛翔狀，非常美觀。傳世有一件角的杯體中有一管狀流，形制和二里頭文化時(shí)期的陶角相似，可以認(rèn)為這是目前所知最早的角。商代和西周早期的角有蓋。西周中期以后，角便不復(fù)存在。
青銅角
觶(zhi音志)
古代飲酒器。圓腹，侈口，圈足，形狀小瓶，大多數(shù)有蓋。這種形狀的觶多為商代器。西周時(shí)有作方柱形而四角圓的。春秋時(shí)演化成長(zhǎng)身、侈口、圈足觶，形狀像觚，自身銘文稱為“鍴”（如王義楚鍴）而不叫觶。據(jù)有人研究，“鍴”即是“觶”
已其仲觶
銅斝：溫酒酒器 青銅精品
文物名稱：銅斝
文物年代：夏代
出土?xí)r間：1987年
出土地點(diǎn)：偃師二里頭遺址
斝（jiǎ）是我國(guó)古代一種用于溫酒的酒器。1987年出土于偃師二里頭遺址的銅斝，通高26.8厘米，口徑14.8厘米，腹徑8.9厘米，侈口、圓鼓腹、圜底、三柱足，口沿上有2個(gè)傘形柱，頸至腹部有一折弧形鋬（pàn），是我國(guó)目前所知出土年代最早的青銅斝之一。
1、三足素面造型古樸
明清以前，由于蒸餾酒尚未發(fā)明，酒精純度較低，因此，飲用前常需要溫酒。“銅斝就是一種用于溫酒的酒器�！甭尻�(yáng)博物館保管部主任張玉芳介紹，銅斝作為我國(guó)古代最早出現(xiàn)的青銅酒器之一，件件彌足珍貴。
1987年，偃師二里頭遺址就出土了這樣一件溫酒酒器：通體素面，通高26.8厘米，口徑14.8厘米，腹徑8.9厘米，侈口、圓鼓腹、圜底、三柱足，口沿上有2個(gè)傘形柱，頸至腹部有一折弧形鋬。
張玉芳表示，由于該銅斝紋飾古樸、造型稚拙，故顯得卓爾不凡，當(dāng)屬夏晚期銅斝之精品。
2、源于陶斝用途廣泛
銅斝由新石器時(shí)代的陶斝發(fā)展而來(lái)�！般~斝主要盛行于夏商周時(shí)期�！睆堄穹冀榻B，銅斝的基本造型為侈口，口沿有柱，寬身，下有長(zhǎng)足。而且，斝的形制也比較多，器身有圓形、方形兩種，有的有蓋，有的無(wú)蓋；口沿上有一柱或二柱，柱有蘑菇形、鳥(niǎo)形等；腹有直筒狀、鼓腹?fàn)畹�；有的是扁平素面，有的用獸頭裝飾；底有平底、圓底；足有三足、四足、錐狀空足、錐狀實(shí)足、柱形足等不同類(lèi)型。
作為我國(guó)古代用于溫酒的小型盛酒器，斝有時(shí)還作為酒禮器用，常與觚、爵等組合成套使用。據(jù)《詩(shī)經(jīng)·大雅·行葦》載：“或獻(xiàn)或酢，洗爵奠斝�！倍抖Y記·禮器》載：“尊者獻(xiàn)以爵，卑者獻(xiàn)以散（斝）�！笨梢�(jiàn)，在作為酒禮器時(shí)，斝在等級(jí)上是比較低的。
明清以后，由于蒸餾酒出現(xiàn)，酒精純度越來(lái)越高，酒具也相應(yīng)變小，銅斝無(wú)用武之地，最終消失了。
青銅提梁卣
酒器——酒文化的重要載體
我國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，造型、用途各異的酒器，則是其重要載體之一。
酒器，是指用于盛酒、溫酒或飲酒的器具，包括尊、壺、爵、角、觥、彝、卣（yǒu）、瓿（bù）、杯、卮、缶、豆、斝、盉（hé）等。按其用途，分為貯酒器、盛酒器和飲酒器三類(lèi)；按酒器的材料，可分為木制酒器、陶制酒器、青銅酒器、瓷制酒器、玉質(zhì)酒器、金銀酒器等。其中，青銅酒器多為貴族之具，主要用于皇室貴族間的宴饗、朝聘、會(huì)盟等禮儀交際場(chǎng)合；而用于陪葬的青銅酒器，作用相當(dāng)于銘功頌德的紀(jì)念物品。
古人云：“非酒器無(wú)以飲酒，飲酒之器大小有度�！笨梢�(jiàn)，中國(guó)人歷來(lái)講究美食美器，飲酒之時(shí)更是講究酒器的精美與適宜。所以，酒器作為酒文化的一部分，同樣歷史悠久、千姿百態(tài)。
青銅尊
盛酒器：斝和卣
斝，盛酒器和禮器，由新石器時(shí)代陶斝發(fā)展而成。盛行于商晚期至西周中期，用于盛酒或溫酒�；驹煨蜑槌蘅�，口沿有柱，寬身，下有長(zhǎng)足。斝的形制較多，器身有圓形、方形兩種，有的有蓋，有的無(wú)蓋；口沿上有一柱或二柱，柱有蘑菇形、鳥(niǎo)形等不同形式；腹有直筒狀、鼓腹?fàn)罴跋赂棺鞣謾n袋狀幾種；有的是扁平素面，有的用獸頭裝飾；底有平底、圓底；足有三足、四足、錐狀空足、錐狀實(shí)足、柱形足等。一般來(lái)說(shuō)，商早期斝多為平底、空錐形足或較瘦的袋狀足，胎體輕薄，紋飾簡(jiǎn)單，一般只有一層花紋。商中期至西周早期，斝多為圓底或肥圓的 袋狀腹，柱形足，器體厚重，花紋繁緝， 常用蕉葉紋、饕餮紋、云雷紋等紋樣裝飾，有的以云雷紋做地，其上飾有多層花紋。斝作為禮器，常與觚、爵等組合成套使用。
卣，盛酒器和禮器。盛行于商和西周時(shí)期，作用是祭祖。造型多為橢圓形，頸微束，垂腹，圈足，帶提梁，俗稱提梁卣，也有部分方形和直筒形卣。此外，鳥(niǎo)獸形有提梁的盛酒器，習(xí)慣上稱為鳥(niǎo)獸形卣。己發(fā)現(xiàn)的鳥(niǎo)獸形卣有雙鳥(niǎo)、單鳥(niǎo)、虎等造型。
青銅提梁卣 商 高41·5厘米
1994年山東膝州前掌大村出土。此器子母口，豎頸，圓腹，下部微鼓，圈足。器側(cè)面附有提梁，有蓋。蓋頂有一菌狀鈕，鈕頂面飾渦紋。蓋、腹和圈足均飾一條雙身的龍。提梁飾龍紋，兩側(cè)穿系處各飾卷角羊首。器內(nèi)有銘文“史”宇。此器出土?xí)r內(nèi)盛透明液體，有可能是當(dāng)時(shí)所貯的酒。
青銅斝 商后期
1990年河南安陽(yáng)郭家莊出土。方形口，外侈，口上有一對(duì)方塔形立柱。深腹，腹的四面飾饕餮紋。
伯各卣 西周 高33·6厘米；高27·5厘米
1976年陜西寶雞出土。兩件自造型相同，均為橢圓形，橫置提梁，高沿蓋，直口，深腹下垂，高圈足。梁兩端置羊首。提梁飾龍紋，中部左右各設(shè)一牛首。整器紋飾均以細(xì)雷紋為地，所飾獸面紋的羊角大而高凸，角尖翹出器表。四條棱脊自蓋至足。這一對(duì)自制作精良，裝飾華麗，具有極強(qiáng)的立體感。
日己�。忽』I交錯(cuò)的西周酒器
日己觥
日己觥，西周文物。通高32厘米、通長(zhǎng)33.5厘米、腹深12厘米。1963年出土于陜西省扶風(fēng)縣齊家村西周窖藏。
日己觥是一整體作長(zhǎng)方形的觥。蓋前端為一海獸，高突的雙角呈圓柱體，圓柱上飾對(duì)角三角紋兩組，高鼻鼓目，兩耳外張，牙齒用陰線刻劃。蓋中部起脊為一只小龍，龍頭在海獸的眉心，龍身弓起一直延伸到尾部，龍尾上卷。龍的兩側(cè)各飾長(zhǎng)尾鳳鳥(niǎo)，鉤喙，三條尾羽向后延伸。龍的后端是一立耳獸頭。器方，口曲，寬流，四角起扉棱，紋飾通體分三層，上部施回首夔龍紋，尾隨小鳥(niǎo)。器腹四壁飾卷角饕餮紋，圈足和蓋的邊緣都輔飾一周小鳥(niǎo)紋，這種小鳥(niǎo)紋的年代約在昭穆時(shí)代。觥鋬?yōu)閷挻箦藻频墨F尾，飾并排的鎖鏈狀刻紋，如孔雀尾羽上的寶珠形羽毛，象征鳳尾。器蓋同銘各18字，內(nèi)容是說(shuō)此器是作器者為亡父日己鑄造的祭器，庇護(hù)子孫萬(wàn)代。
觥是古代盛酒器，兼做罰酒器，出現(xiàn)于商代中期，流行至西周中期。通常而言，觥的造型為橢圓腹，上有提梁，底有圈足，觥蓋做成獸首連接獸背脊的形狀，觥的流部為獸頸，可用于斟酒。也有整個(gè)酒器作獸形的，是一種仿生器，并附有小勺便于取酒。
有成語(yǔ)叫“觥籌交錯(cuò)”，是形容眾人聚集飲酒的熱鬧場(chǎng)面�！对�(shī)·周南·卷耳》說(shuō)：“我姑酌彼兕觥�！薄蹲砦掏び洝氛f(shuō)：“射者中，弈者勝，觥籌交錯(cuò)，起坐而喧嘩者，眾賓歡也。”“觥籌交錯(cuò)”的宴飲自商周時(shí)期開(kāi)始，觥雖然很快就退出了歷史舞臺(tái)，但是在宋代人的酒宴中還能看到如此熱鬧歡愉的氣氛，可見(jiàn)宴飲中娛酒、推杯換盞的習(xí)俗已經(jīng)保留了下來(lái)，并深入到人們的日常生活之中了。
陜西歷史博物館所藏的這件日己觥，造型、紋飾極為華美，整體外觀莊重、大方，設(shè)計(jì)、制作精巧奇異。全身布滿的浮雕紋樣多種多樣，獸面、夔龍、鳥(niǎo)、虎紋等同處一器，繁而不亂，構(gòu)圖合理，主次分明，造型和豪放粗獷的紋飾組合巧妙，是西周青銅藝術(shù)中獨(dú)具匠心的設(shè)計(jì)，堪稱西周青銅器的典范之作。（文圖/記者 金葉 資料/董理 提供）
羊首勺：北方草原的舀酒器
羊首勺：北方草原的舀酒器
羊首勺是商代文物，1977年于陜西省清澗縣解家溝商代墓葬出土，現(xiàn)藏于陜西歷史博物館。羊首勺通長(zhǎng)28.5厘米、勺徑9.5厘米。長(zhǎng)形，勺體為半球狀，扁柄。柄端做成羊首形，雙目圓睜，作張口嘶鳴狀。柄面一前一后鑄圓雕立犬與行虎。犬兩耳直立，口微張，目視前方�；㈤L(zhǎng)尾曳地上卷，立耳，張口作捕食狀。
古代舀水、舀湯、舀酒都用勺。早期的勺都帶柄。勺柄有長(zhǎng)短、寬窄之別，勺有圓、橢圓之分，材質(zhì)則有竹、木、銅、鐵的不同。一般說(shuō)來(lái)，舀水的勺柄短、斗大，舀湯和酒的勺柄長(zhǎng)、斗小。羊首勺出土?xí)r和酒器伴出，因此學(xué)者們推斷應(yīng)該是舀酒器，但羊首勺的勺體又比通常所見(jiàn)的舀酒器深，最為特別的是在長(zhǎng)不過(guò)盈尺的勺柄上竟鑄有三種不同的動(dòng)物形象。勺柄端羊頭的方向與老虎和立犬相背，給人以處亂不驚、順應(yīng)自然的印象。
這件銅勺設(shè)計(jì)精巧，做工精細(xì)，各種動(dòng)物刻畫(huà)栩栩如生，具有濃厚的北方草原文化氣息。商代北方地區(qū)青銅文化與中原地區(qū)盡管相互交融、互相影響，但在兵器和用具上，北方民族保留著更多的獨(dú)立風(fēng)格，除器形與中原器物截然不同外，裝飾上大量采用圓雕動(dòng)物形象是北方青銅器的突出特點(diǎn)，這種風(fēng)格的形成，當(dāng)與其狩獵為主的生活密切相關(guān)。
勺在青銅器中是比較少見(jiàn)的，特別是造型別致、制作精美、設(shè)計(jì)新穎如羊首勺，可以說(shuō)是獨(dú)一無(wú)二，是青銅器藝術(shù)的瑰寶。中國(guó)古代在生產(chǎn)力不發(fā)達(dá)的情況下，崇拜強(qiáng)者是一種普遍的現(xiàn)象，物競(jìng)天擇、適者生存是早期人們經(jīng)常表現(xiàn)的主題。在有限的空間和特定的范圍內(nèi)，用火和金屬鍛造出如此活靈活現(xiàn)的情景，且刻畫(huà)得淋漓盡致，充分顯示出三千年前商代工匠們的高超技藝，說(shuō)明我們的祖先是非常熱愛(ài)生活的。
漢朝白酒三度多
漢代時(shí)，酒已經(jīng)不再神秘化和特權(quán)化，而成為各基層都可以享用的日常品。漢朝所造酒的度數(shù)，只有3度而已。一部分漢代釀酒者把精力關(guān)注在制曲方面，想方設(shè)法提高酒曲的發(fā)酵能力，以求釀出度數(shù)更高的酒。由于漢代所造酒曲的發(fā)酵能力仍然比較弱。因此，漢代釀酒雖然用曲量大，但釀出的酒度數(shù)仍然不高。
根據(jù)王賽時(shí)的研究，漢代酒可能是翠綠色的，這是因?yàn)楫?dāng)時(shí)酒曲的微生物種群就是綠色的，當(dāng)時(shí)的人們?cè)谂嘤⑸锓N群時(shí)不能保證酒曲的純凈。漢代還出現(xiàn)了各種香料酒，包括桂酒、椒酒、菊花酒等。這些酒都屬配制酒，有的是直接泡制，有的是在制曲過(guò)程中就加入草藥。在南京地區(qū)，也出土過(guò)漢代的飲酒器。記者查閱資料后得知，在屬于漢代丹陽(yáng)郡的江寧丹陽(yáng)鎮(zhèn)地區(qū)，曾發(fā)現(xiàn)過(guò)西漢的耳杯和漆碗。耳杯是帶握把的小杯，長(zhǎng)圓形，可用來(lái)飲酒，也可盛羹，兩個(gè)耳朵（握把）為弧形，猶如兩只耳朵。南京還發(fā)現(xiàn)過(guò)一只三足硬陶把杯，其外形和現(xiàn)在的杯子很形似，可能就是漢代人拿著直接喝酒用的。
漢代酒文化
漢代還有鄉(xiāng)飲的儀式，鄉(xiāng)飲是古代的一種宴飲風(fēng)俗，起源于上古時(shí)代氏族集體活動(dòng)，周代鄉(xiāng)人因時(shí)而聚會(huì)，是在舉行射禮前的宴飲儀式。儀式嚴(yán)格區(qū)分長(zhǎng)幼尊卑，升降拜答都有規(guī)定。這種聚會(huì)有舉薦賢士以獻(xiàn)王室的意義所以一般選擇吉日舉行。成帝永嘉二年，春，三月博士行“鄉(xiāng)飲酒禮”。每年三月學(xué)校在祭祀周公、孔子時(shí)也要舉行盛大的酒會(huì)。“明帝永平二年三月郡、縣、道行鄉(xiāng)飲酒于學(xué)校皆祀圣師周公、孔子。”當(dāng)時(shí)的鄉(xiāng)飲儀式非常受重視，伏湛為光武時(shí)的大司徒“以為禮樂(lè)政化之首顛沛猶不可違。是歲奉行鄉(xiāng)飲酒禮，遂施行之�！�
按照漢代的禮俗當(dāng)別人進(jìn)酒時(shí)，不讓倒?jié)M或者一飲而盡，通常認(rèn)為是對(duì)進(jìn)酒人的不尊重。灌夫與田蚡有矛盾，灌夫給他倒酒時(shí)被田蚡拒絕了，灌夫因此罵座。
論文摘要：飲酒是中國(guó)古老的飲食風(fēng)俗，它滲透著中華民族的性格和精神寄托。中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，到漢代飲酒之風(fēng)盛行形成了獨(dú)特的酒文化。
當(dāng)時(shí)的貴族和官僚將飲酒成為“嘉會(huì)之好”每年正月初一皇帝在太極殿大宴群臣，“雜會(huì)萬(wàn)人以上”場(chǎng)面極為壯觀。太極殿前有銅鑄的龍形鑄酒器，可容四十斛酒。當(dāng)時(shí)朝廷對(duì)飲酒禮儀非常重視，高祖竟朝置酒無(wú)敢喧嘩失禮者。
對(duì)于普通百姓來(lái)說(shuō)婚喪嫁娶，送禮待客，節(jié)日聚會(huì)是暢飲的大好時(shí)機(jī)。孝宣帝五鳳二年秋八月詔曰：“夫婚姻之禮，人倫之大者也；酒食之會(huì)，所以行禮樂(lè)也。今郡國(guó)兩千石或擅為繁苛，禁民嫁娶不得具酒食相賀招。由是廢鄉(xiāng)黨，令民亡所樂(lè)，非所以導(dǎo)民也。勿行苛政�！背浞终f(shuō)明了酒在當(dāng)時(shí)的重要性。
在漢代酒還用作實(shí)行仁政的工具。孝文帝即位后下詔曰：“間者諸呂用事擅權(quán)，欲危劉氏宗廟，賴將相列侯宗室大臣誅之。賜民爵一級(jí)，女子百戶酒，酺五日�！贬T五日的意思是聚飲酒五日，按照漢代律法規(guī)定三人以上無(wú)故群飲酒罰金四兩。這是國(guó)家對(duì)百姓的一種賞賜。孝文帝元年三月詔曰：“年十八以上賜米、酒、肉;九十以上賜帛絮”孝宣帝本始元年春正月賜天下人爵各一級(jí)，孝者二級(jí)，女子百戶牛酒。百戶牛酒是對(duì)女性戶主家庭的賞賜，標(biāo)準(zhǔn)是每百戶賜一頭牛，十石酒，每戶合百錢(qián)左右。
酒還用來(lái)犒賞軍士，劉邦當(dāng)年進(jìn)入關(guān)中與父老約法三章“秦民大喜，爭(zhēng)持羊酒食獻(xiàn)享軍士”。武帝初置四郡保邊塞，兩千石治之，咸以兵馬為務(wù)酒禮之會(huì)，上下通焉，吏民通焉。臧宮率兵屯駐駱越。越人“其渠帥乃奉牛酒以勞軍營(yíng)�！彪佳霝樗抉R“乃悉以其裝買(mǎi)二石醇醪會(huì)士卒飲。”
當(dāng)時(shí)男女宴飲時(shí)可以雜坐，劉邦回故鄉(xiāng)當(dāng)?shù)氐哪信黄鹪谘鐣?huì)上“日樂(lè)飲極歡”。西漢時(shí)供人宴飲的酒店叫做“壚”雇傭干活的店員叫“保傭”當(dāng)時(shí)司馬相如與卓文君就在臨邛開(kāi)了一家酒店�！跋嗳缗c俱之臨邛，盡賣(mài)車(chē)騎，買(mǎi)酒店，乃令文君當(dāng)壚�！�
按照當(dāng)時(shí)宴飲的禮俗主人居中，客人分列左右。大規(guī)模宴飲還分堂上堂下以區(qū)分貴賤，呂公當(dāng)年宴飲“進(jìn)不滿千錢(qián)者坐之堂下。”由此可以看出當(dāng)時(shí)禮儀制度的嚴(yán)格。
酒在漢代用做醫(yī)療用途，酒有“百藥之長(zhǎng)”的稱號(hào)。當(dāng)時(shí)有菊花酒、茉莉花酒等藥酒。長(zhǎng)沙馬王堆漢墓中出土的《養(yǎng)生方》和《雜療方》中記載了利用藥物配合治療的藥酒的方劑。張仲景的《傷寒論》和《金匱要略》中也有大量的記載。
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