中國各大朝代對月餅的記載

時間：2022-09-14 13:18:20 語文百科我要投稿

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中國各大朝代對月餅的記載

　　秋吃月餅，和端午吃粽子、元宵節(jié)吃湯圓一樣，是我國民間的傳統(tǒng)習(xí)俗。古往今來，人們把月餅當(dāng)作吉祥、團圓的象征。每逢中秋，皓月當(dāng)空，闔家團聚，品餅賞月，談天說地，盡享天倫之樂。

中國各大朝代對月餅的記載

　　周朝

　　據(jù)史料記載，早在殷、周時期，江、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的 ;太師餅;，此乃我國月餅的;始祖;。

　　京式糕點中有一種太師餅，據(jù)老糕點師傅說，這種餅是商朝紂王的太師聞仲發(fā)明的。武王伐紂，紂王派太師聞仲率兵抵御，聞仲制作了一種甜味糕餅，作為行軍干糧。后來這種餅傳到民間，就被叫做太師餅。聞仲也因此被糕點業(yè)供奉為祖師。

　　云南昆明也有叫太師餅的風(fēng)味小吃，配以一杯熱茶食用，大有太師風(fēng)度。太師餅皮酥，味香，咸甜皆備，而為文人會友的必置佳品。

　　漢朝

　　漢代張騫出使西域時，引進(jìn)芝麻、胡桃，為月餅的制作增添了輔料，這時便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰;胡餅;。

　　唐朝

　　有歷史學(xué)家研究指出，中秋節(jié)起源應(yīng)為隋末唐軍于大業(yè)十三年八月十五日，唐軍裴寂以圓月作為構(gòu)思，成功發(fā)明月餅，并廣發(fā)軍中作為軍餉，成功解決因大量吸收反隋義軍而衍生之軍糧問題。

　　《唐書太宗記》記載就有;八月十五中秋節(jié);。傳說唐玄宗夢游月宮，得到了霓裳羽衣曲，民間才開始盛行過中秋節(jié)的習(xí)俗。

　　據(jù)說，中秋節(jié)流行的月餅即由胡餅而來。當(dāng)年大將軍李靖征討匈奴，八月十五得勝歸來。唐高祖李淵(一說唐太宗李世民)將胡人獻(xiàn)的祝捷餅分食群臣，此后遂有中秋吃胡餅之俗。笑指空中明月說:"應(yīng)將胡餅邀蟾蜍"。此后遂有中秋吃胡餅之俗。

　　有一年中秋之夜，唐玄宗和楊貴妃賞月吃胡餅時，唐玄宗嫌;胡餅;名字不好聽，楊貴妃仰望皎潔的明月，心潮澎湃，隨口而出;月餅;，從此;月餅;的名稱便在民間逐漸流傳開來。盡管此說查無出處，但唐代八月十五有吃餅之俗確有記載。

　　宋朝

　　胡餅在宋朝皇室中很流行，稱作宮餅，傳入民間后，俗稱;小餅;月團;

　　網(wǎng)上有說，蘇東坡有《月餅》詩：

　　小餅如嚼月,中有酥和飴。默品其滋味,相思淚沾巾。

　　應(yīng)是訛傳。

　　而實際是，蘇東坡有《留別廉州張左藏》詩中云：

　　編灌以豆豬，瑾涂以涂之。小餅如嚼月，中有酥與飴。懸知合浦人，長誦東坡詩。好在真一酒，為我醉宗資。是蘇東坡在合浦居住時(元符三年7月8月、即1100年)，對合浦豬仔餅的詠誦。詩中的;編灌;就是用一種灌木條編的小豬籠，籠里裝著用黑豆做眼睛的豬仔餅，豬仔餅的身上還涂了各種顏色的涂料。有一種包餡兒的面點，還被宋朝皇帝吃出了名。當(dāng)年還是北周大將的宋太祖趙匡胤，率軍進(jìn)攻南唐，在安徽壽縣發(fā)生激戰(zhàn)，因戰(zhàn)事不利，操勞過度，趙匡胤茶飯不思，是當(dāng)?shù)匾环N帶餡兒面點救了他。趙匡胤當(dāng)上皇帝后，此面點被稱為;大救駕;。但這些似乎都和現(xiàn)今的月餅有所差異。

　　月餅;一詞最早見于南宋吳自牧《夢梁錄》中，卷二十《飲食好尚紀(jì)略》：;八月宮中賞秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有賣月餅者。加以西瓜、藕，互相饋送。西苑鹿藕。至十五日，家家供月餅瓜果，候月上焚香后，即大肆飲啖，多竟夜始散席者。如有剩月餅，仍整收于乾燥風(fēng)涼之處，至歲暮合家分用之，曰"團圓餅"也。;

　　南宋文學(xué)家周密，在記敘南宋都城臨安見聞的《武林舊事》中首次提到;月餅;之名稱。

　　那時的月餅只是象菱花餅一樣的餅形食物，后來才演變成圓形，寓意團圓美好。

　　元朝

　　元朝末年，中原廣大人民不堪忍受元朝統(tǒng)治階級的殘酷統(tǒng)治，紛紛起義抗元。朱元璋聯(lián)合各路反抗力量準(zhǔn)備起義。但朝庭官兵搜查的十分嚴(yán)密，傳遞消息十分困難。后來軍師劉伯溫想出一條計策，中秋夜，迎義軍!; 于是眾人紛紛起義反抗統(tǒng)治者，中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗或許就是這樣留下來的。

　　明朝

　　到了明代，中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗更加普遍。

　　《帝京景物略》曰：;八月十五祭月，其祭果餅必圓。;明沈榜《宛署雜記》載：;士庶家俱以是月造面餅相遺，大小不等，呼為月餅。;

　　《酌中志》說：;八月，月餅，宮中賞秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有賣月餅者，……至十五日，家家供奉月餅、瓜果�！缬惺Ｔ嘛�，乃整收于干燥風(fēng)涼之處。

　　清朝

　　清人袁枚《隨園食單》介紹道：;酥皮月餅，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡，食之不覺甜而香松柔膩，迥異尋常;。

　　慈禧一向都挺喜歡吃月餅的。不過，因為;月餅;和;月病;音近，慈禧又是女人，認(rèn)為不雅，于是改名為;月菜糕;。中秋節(jié)，在慈禧執(zhí)政時期，可是大日子，共有三天。八月十四是;迎月;，八月十六是;送月;，這三天都是中秋節(jié)。

　　就按照慈禧所定的三天來過中秋，這是咸豐去世后，慈禧定下來的;至于慈禧自己，自然要比所有人都高等，于是慈禧給自己定的中秋節(jié)，總共有五天，就是從八月十三到八月十七。

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