中國(guó)古代飲食文化的特色

　　中國(guó)是世界上的文明古國(guó)。正是由于中國(guó)地大物博,物產(chǎn)豐富,使得中國(guó)飲食文化歷史悠久,直接影響著世界各地的許多國(guó)家。我們生活中喜歡美食,更是喜歡中國(guó)的飲食文化。以下是小編為大家整理的有關(guān)中國(guó)古代飲食文化的特色，希望對(duì)大家有所幫助。

　　中國(guó)古代飲食文化的特色1

　　中國(guó)飲食文化特色具體體現(xiàn)在從宮廷到民間，從內(nèi)地到邊疆，從王宮貴族到平民百姓，食風(fēng)的“盛”“雅”“藝”“精”“奇”諸方面。

　　“吃”的繁榮———菜系林立，風(fēng)味飲食小吃上千種，各地食風(fēng)食味之獨(dú)特與多樣化。

　　“吃”的藝術(shù)———美食美味輔之以美器，追求三者的和諧統(tǒng)一，渾然一體，調(diào)味之精益，肴器之華貴。膳食之繁盛，烹飪技藝之巧妙，均堪稱舉世無(wú)雙，獨(dú)樹一幟。

　　“吃”的典雅———御宴排場(chǎng)之豪華，宮廷宴席與祭祀祭食禮儀之莊重，禮制和禮儀等級(jí)之森嚴(yán)，各式宴會(huì)氛圍之典雅。

　　“吃”的效益———官場(chǎng)之交接，人際關(guān)系之溝通，食療之精通，延年益壽之成效，益身健體、卻病療疾之功能。

　　“吃”的`奇異———邊疆塞外，民族眾多，風(fēng)俗奇異，民族食藝、食風(fēng)、食味，別具情調(diào)，系少數(shù)民族文化奇葩。

　　在我國(guó)古代，由于漢民族社會(huì)經(jīng)濟(jì)和文化發(fā)展程度均較其它民族為高，因而漢民族的飲食文化也表現(xiàn)的更加豐富多彩，以五谷、熟食、素食為主，以肉食、蔬菜為輔，講究無(wú)味調(diào)和。游牧民族則多以肉食和奶制品為主，五谷為輔，這與他們地處邊疆、草原，“天蒼蒼，野茫茫，風(fēng)吹草地見牛羊”的地城、地貌，生產(chǎn)，生活條件的制約、限制有關(guān)。

　　中國(guó)歷代傳統(tǒng)烹飪手法技藝精湛，花樣繁多，內(nèi)容豐富。人們?cè)谖队X方面的追求之外，還有色、香、形、聲、器等方面的需求，最后是調(diào)和。

　　中國(guó)古代飲食文化的特色2

　　中國(guó)飲食文化淵源已久，酒、醋、茶等都有著悠久的歷史，逐漸又形成了酒文化，茶文化等不同的亞文化支流。概括起來(lái)有幾個(gè)特點(diǎn)

　　1、講究色香味，對(duì)外觀、香氣和味道都有要求

　　2、講究養(yǎng)生之道，歷來(lái)用料中都有搭配使用一些具有功能性的原料，如黨參，黃芪，當(dāng)歸等

　　3、講究烹飪技巧，衍生出清蒸，紅燒，涼拌等不同系列

　　4、講究造型，刀工和寓意

　　5、講究用料，山珍海味到日常家蔬都可成精品

　　6、講究品和禪意，如品茶，品酒

　　7、講究特色，各地都有不同的飲食特點(diǎn)，有些具有特別的風(fēng)味，如腐乳，松花蛋，臭干子等

　　8、作為媒介交流的載體，中國(guó)是個(gè)行走在吃上的國(guó)家，不同的節(jié)日也與吃緊密相連，如中秋節(jié)，元宵節(jié)，端午節(jié)等。而各種交流聚會(huì)，商務(wù)活動(dòng)等等更離不開飲食

　　這些都屬于飲食文化。

　　文化，什么是文化？文化有歷史，有內(nèi)容，有故事。不少哲學(xué)家、社會(huì)學(xué)家、人類學(xué)家、歷史學(xué)家和語(yǔ)言學(xué)家一直努力，試圖從各自學(xué)科的角度來(lái)界定文化的概念。文化是一種社會(huì)現(xiàn)象，它是由人類長(zhǎng)期創(chuàng)造形成的產(chǎn)物，同時(shí)又是一種歷史現(xiàn)象，是人類社會(huì)與歷史的積淀物。文化是凝結(jié)在物質(zhì)之中又游離于物質(zhì)之外的，能夠被傳承的國(guó)家或民族的歷史、地理、風(fēng)土人情、傳統(tǒng)習(xí)俗、生活方式、文學(xué)藝術(shù)、行為規(guī)范、思維方式、價(jià)值觀念等，它是人類相互之間進(jìn)行交流的'普遍認(rèn)可的一種能夠傳承的意識(shí)形態(tài)，是對(duì)客觀世界感性上的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)的升華。

　　而我國(guó)的傳統(tǒng)文化是特有的，歷史悠久，博大精深。是經(jīng)過(guò)歷時(shí)考驗(yàn)的民族文化的精華，可以讓國(guó)人找到歷時(shí)歸屬感，增強(qiáng)民族自信心；經(jīng)過(guò)歷史的長(zhǎng)河，五千年的文化給我們留下來(lái)寶貴的財(cái)富。

　　民以食為天，今天就給大家交流一下“吃文化”。中國(guó)菜具有歷史悠久、技術(shù)精湛、品類豐富、流派眾多、風(fēng)格獨(dú)特的特點(diǎn)，是中國(guó)烹飪數(shù)千年發(fā)展的結(jié)晶，在世界上享有盛譽(yù)。

　　中國(guó)菜非常強(qiáng)調(diào)色、香、味俱佳。這既是一道菜的標(biāo)準(zhǔn)，也是一席菜的標(biāo)準(zhǔn)。歷史的悠久傳承至今形成了四大菜系，四大菜系，即黃河下游的魯菜、長(zhǎng)江上游的川菜、江蘇淮安－揚(yáng)州一帶的淮揚(yáng)菜、珠江流域的粵菜。我們有句俗語(yǔ)：“山中走獸云中燕，陸地牛羊海底鮮�！庇纱丝梢娢覀兊倪x材非常豐富。幾乎所有能吃的東西，都可以做為中國(guó)菜的食材。但食材的選擇關(guān)系到菜品的質(zhì)量。

　　中國(guó)菜在制作過(guò)程中還十分講究火候，以最簡(jiǎn)單的蒸排骨為例，蒸的時(shí)間長(zhǎng)了，肉就老了，時(shí)間短了，則還沒熟透。在選材、刀工、調(diào)味中也十分講究。吃不僅是為了填飽肚子，也是種民族的文化。在歷史的長(zhǎng)河中，各個(gè)地區(qū)也擁有了屬于自己的特色小吃。

　　比如：蘭州的拉面、北京的烤鴨、上海的糯米團(tuán)、重慶的酸辣粉、武漢的熱干面、寧波的湯圓、廣西桂林的米粉、寧夏的手抓羊肉、西安的羊肉泡饃、河南的胡辣湯。他們都形成了自己的特色，有的文明與全國(guó)，有的文明與世界。在世界上很受人們歡迎的有酸甜爽滑，外表光滑靚麗，色澤誘人糖醋里脊、餐桌上必點(diǎn)的經(jīng)典菜肴宮保雞丁、廣東的有名小吃春卷、把辣椒用到極致的麻辣豆腐、還有傳統(tǒng)美食的代表“餃子”，都在世界上很受歡迎。

　　中國(guó)不僅菜品豐富，還講究餐桌上的禮儀文化，“吃文化”需要我們用心去學(xué)習(xí)。

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