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中國五谷的介紹
平常俗稱的“五谷”所指的五種谷物。“五谷”，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽;另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區(qū)別是：前者有稻無麻，后者有麻無稻。古代經(jīng)濟(jì)文化中心在黃河流域，稻的主要產(chǎn)地在南方，而北方種稻有限，所以“五谷”中最初無稻。
出處與詳解
指五種谷物。所指不一。
1、《周禮·天官·疾醫(yī)》：“以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病。” 鄭玄 注：“五谷，麻、黍、稷、麥、豆也。”
2、《孟子·滕文公上》：“樹藝五谷，五谷熟而民人育。” 趙歧 注：“五谷謂稻、黍、稷、麥、菽也。”
3、《楚辭·大招》：“五谷六仞。” 王逸 注：“五谷，稻、稷、麥、豆、麻也。”
4、《素問·藏氣法時(shí)論》：“五谷為養(yǎng)。” 王冰 注：“謂粳米、小豆、麥、大豆、黃黍也。”
5、《管子·輕重己》：“宜獲而不獲，風(fēng)雨將作，五谷以削，士兵零落。不獲之害也。”馬非百新詮：“零落，殞也。言風(fēng)雨大起，五谷因而削減。士，戰(zhàn)士。民，普通人民。謂戰(zhàn)士與人民皆將饑餓以死也。”
基本含義
文化
五谷文化舉足輕重，可謂人類文明之起源。據(jù)權(quán)威資料顯示，人類在數(shù)十萬年前的石器上觀察到高粱的痕跡，說明五谷孕育了人類十多萬年。人類將野生雜草培育成五谷雜糧，這不能不說是人類史上的一個(gè)壯舉，五谷孕育了人類文明。同時(shí)告訴世人，人類與五谷的不解情緣。五谷糧食畫是五谷文化的最高藝術(shù)體現(xiàn)，是五谷文化的藝術(shù)寫照。
藝術(shù)
五谷糧食畫起于唐，盛于清，清乾隆時(shí)期曾是重慶府敬獻(xiàn)皇帝之貢品，重慶是中華五谷糧食畫的發(fā)源地，后向北發(fā)展，在陜西、山西一帶也有分布。唐大焱老師是重慶五谷糧食畫傳承人。
五谷糧食畫在流傳過程中名稱眾多，依據(jù)民間傳統(tǒng)，應(yīng)叫“五谷糧食畫”，簡稱“五谷畫”或“糧食畫”，也可美其名曰“五谷藝術(shù)”。我國西北部分山區(qū)稱之為“糧藝”、“谷藝”、“豆塑畫”、“百米圖”、“米畫”等。
五谷糧食畫起源于盛唐，當(dāng)時(shí)五谷豐登、國泰民安。“五谷”在佛教和道教規(guī)儀中，地位極高，被視為奪天地之精華的吉祥物，民間則將“五谷”作為辟邪之寶，故用之作畫。在清代十分興盛，全國各地形成了很多流派。其他各朝因戰(zhàn)亂不休，國不寧日，故五谷糧食畫不能興盛。
當(dāng)代五谷糧食畫的興起，反映現(xiàn)代社會(huì)五谷豐登、國泰民安、民族統(tǒng)一、欣欣向榮。五谷藝術(shù)是和諧社會(huì)的真實(shí)寫照。唐大焱老師所作《五谷豐登》，在中國第十屆工藝美術(shù)大師博覽會(huì)上獲獎(jiǎng)，是五谷糧食畫的代表作。反映了建國六十周年來國家繁榮富強(qiáng)，中華民族屹立于世界之林。
大焱用五谷藝術(shù)展示當(dāng)今中國的美好景象，重慶人民用土生土長的五谷藝術(shù)在向全人類述說著重慶文化的發(fā)展。重慶五谷藝術(shù)是重慶的一張名片，是中華民族與世界各民族交往的橋梁和紐帶。
《五谷糧食畫藝術(shù)大觀》
包括以下內(nèi)容：糧食處理、染色技術(shù);五谷糧食畫粘貼技術(shù);裝裱基礎(chǔ);保存技術(shù);保護(hù)層處理技術(shù);推廣糧食畫的經(jīng)驗(yàn)。包含了糧食畫的所有技術(shù)。
《五谷糧食畫藝術(shù)大觀》由唐大焱老師編寫，在多年的實(shí)踐中，唐大焱最終將傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技相結(jié)合，研發(fā)了一套環(huán)保和作品長期保存的制作技術(shù)。該技術(shù)有20多道工藝流程，每個(gè)環(huán)節(jié)都需嚴(yán)格要求，此方法可達(dá)到防蟲、蛀、腐、霉等作用。作品不變形、不褪色、不霉變、不蟲蛀，可永久收藏。
糧食畫
五谷糧食畫是以各類植物種子和五谷雜糧為本體，通過粘、貼、拼、雕等手段，利用其它附料粘貼而成的山水、人物、花鳥等形象的畫面，運(yùn)用構(gòu)圖、線條、明暗、色彩等造型手法，對(duì)其進(jìn)行特殊處理所形成的圖畫。每幅五谷糧食畫都要經(jīng)過特殊工藝處理，采用永久保存技術(shù)，可將作品長期保存和收藏。
“谷”原來是指有殼的糧食;象稻、稷(jì計(jì)，即谷子)、黍(亦稱黃米)等外面都有一層殼，所以叫做谷。谷字的音，就是從殼的音來的。五谷原是中國古代所稱的五種谷物，后泛指糧食類作物。關(guān)于五谷主要有兩種說法，主流的是稻(俗稱水稻、大米)、黍(shǔ，俗稱黃米)、稷(jì，又稱粟，俗稱小米)、麥(俗稱小麥，制作面粉用)、菽(俗稱大豆)。因?yàn)橛械牡胤綒夂蚋珊�，不利于水稻的種植，因此有將麻(俗稱麻子)代替稻，作為五谷之一。
關(guān)于稻、麥、菽由于生活中常見，這里就不介紹了，下面主要介紹現(xiàn)在生活中不常見的但是在古代確實(shí)常見的谷物：
黍：黍去殼，就是黃米，其子實(shí)煮熟后有粘性，可以釀酒、做糕。由于不利于消化，現(xiàn)在也基本上不用“黍”作為主食了。
稷：又稱粟，生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在干旱而缺乏灌溉的地區(qū)生長。其莖、葉較堅(jiān)硬，可以作飼料，一般只有牛能消化�，F(xiàn)在主食基本上不用“稷”了。
麻：麻主要是用來農(nóng)作生產(chǎn)的，他的莖皮，經(jīng)漚制可以做繩子(麻繩)，麻衣，麻紙等，很耐用。去皮后的莖，可以當(dāng)柴燒，可以蓋房子，有點(diǎn)木質(zhì)的感覺，目前皮與桿經(jīng)提煉纖維，可以做宣紙等各種高檔紙。
菽：豆類的總稱，古語云：“菽者稼最強(qiáng)。古謂之尗，漢謂之豆，今字作菽。菽者，眾豆之總名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅。”豆類制品也是中國百姓們喜歡的食物之一。
另外，也曾有關(guān)于“五谷”劃分為“天谷”、“地谷”、“懸谷”、“風(fēng)谷”、“水谷”的。天、地、懸、風(fēng)、水所代表“五谷”并不一定都是糧食：“天谷”含諸如稻、谷、高粱、麥等果實(shí)長在頭頂類的作物;“地谷”含諸如花生、番薯等果實(shí)長在地面下的作物;“懸谷”含諸如豆類、瓜類等果實(shí)在枝蔓上的作物;“水谷”含諸如菱角、藕等水中生長果實(shí)的作物;唯有“風(fēng)谷”特殊，指玉米是通過風(fēng)傳播花粉，將頭頂花粉吹到作物中節(jié)長出的須上從而結(jié)出果實(shí)的作物。
有句俗語稱是：“四體不勤，五谷不分”。四體就是四肢，就是怕走路，怕動(dòng)手干活。這句話的意思是說一個(gè)懶人就沒有分辨事物的本質(zhì)了，變相的說一個(gè)人懶。因?yàn)楣艜r(shí)大多數(shù)人都是農(nóng)業(yè)勞作，不去勞動(dòng)的人，到了農(nóng)田也就不認(rèn)識(shí)什么樣子的農(nóng)作物是五谷了，尤其幼苗小時(shí)候樣子有點(diǎn)相似。
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